综合语用_世间美食何种最为吾之所爱

（一）语言文字运用I（本题共3小题，11分）
　　阅读下面的文字，完成下面小题。
　　世间美食何种最为吾之所爱？答曰豆腐。豆腐有诸多吃法，如凉拌豆腐啦，麻辣豆腐啦，臭豆腐啦…… ① ，但每一种吃法所奉献出的豆腐菜肴都让大家百吃不厌。豆腐伴随国人有两千多年的历史了，据传汉代即已食用，可谓 ② 。有的地方还有豆腐文化节，将寻常豆腐上升到了高雅的文化层次。
　　豆腐最简便的吃法是凉拌。豆腐要入开水锅略烫，去豆腥气。香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。一箸入口，三春不忘。
　　我喜欢鲁北乡下农村的老豆腐，它既有豆腐的嫩滑，又有发豆腐的嚼劲，两者 ③ ，不像现在市场上出售的强硬有余，柔嫩不足。老豆腐做菜通常和肉搅和在一块，单独烧制味道则要大打折扣；和肉的味道相融合，老豆腐才如锦上添花，咬一口，豆腐的香味钻鼻，肉的香味也在嘴里千回百转。而且，豆腐可和各种鲜艳的颜色相配合，能使樱桃更红，木耳更黑，菠菜更绿，让满桌菜肴色彩丰富。
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　　18．请在文中横线处填入恰当的成语。
　　19．文中画横线的句子使用了设问的修辞手法，请结合材料简要分析其表达效果。
　　20．文中画波浪线的句子多用短句，这样写有怎样的表达效果？请简要分析。

18．①不一而足 ②源远流长 ③兼而有之
　　19．①以问发端，引出写作对象豆腐；②设问语气，引发读者注意，突出所写内容。
　　20．①四字短语的连用，带有浓浓的书卷气，增添了所表达内容的文化底蕴；②动词集中，用语凝练形象，极富画面感，表现出香椿拌豆腐的色香味之俱佳，突出了作者的喜爱之情；③语言简洁明快，句式整齐，节奏分明，音韵和谐，富有音乐美感，读来朗朗上口。
　　【解析】18．本题考查学生正确使用成语的能力。
　　①根据“豆腐有诸多吃法，如凉拌豆腐啦，麻辣豆腐啦，臭豆腐啦”，语境说的是种类很多，可用“不一而足”。不一而足：同类的事物不止一个而是很多，无法列举齐全。
　　②根据“豆腐伴随国人有两千多年的历史了，据传汉代即已食用，可谓”，语境说的是历史久，可用“源远流长”。源远流长：常比喻历史悠久，根底深厚。
　　③根据“我喜欢鲁北乡下农村的老豆腐，它既有豆腐的嫩滑，又有发豆腐的嚼劲”，语境说的是两者都有，可用“兼而有之”。兼而有之：指同时具备、占有几个方面、几种事物。
　　19．本题考查学生分析修辞手法和表达效果的能力。
　　“世间美食何种最为吾之所爱？答曰豆腐”，先问后答，运用了设问的手法，并且位于段首，用问句引出了写作对象豆腐；
　　以疑问开端，能够引起读者的注意，引发读者思考，让人更重视问题的答案，以此突出所写内容。
　　20．本题考查学生分析句子表达效果的能力。
　　“嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤”，四字短语连用，语言典雅，“未舒”“紫赤”带有浓浓的书面语色彩，增添了文学色彩和文化底蕴。
　　“嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴”，捞、揉、切、拌、下等运用一系列动词，描绘香椿拌豆腐的过程，色香味俱全，有画面感，引发读者的想象，表现了作者对香椿拌豆腐这一美味的喜爱之情。
　　从表达效果而言，连用一连串短句，语言简洁明快，再加上句式整齐，形成强烈的节奏感，读来音韵和谐，朗朗上口，富有音乐美感。