综合语用_小小一方腐乳， 浓缩着多重蜕变

阅读下面的文字，完成下面小题。
　　小小一方腐乳， 浓缩着多重蜕变。
　　黄豆被倒进盛满水的大缸内，浸泡两天，（ ① ），成了一个个鼓鼓的小胖子。接着把黄豆磨成豆浆，再用布袋沥出豆渣，再把去渣后的豆浆放进大铁锅里煮熟。然后起锅，将满锅“琼浆玉液”舀进“花缸”。经盐卤点化，豆浆似变戏法一样凝固起来，（ ② ）。轻轻地舀出豆腐， 放进模框。被模框塑形的豆腐成为腐乳的雏形，这是“白坯”。给“白坯”刷一遍曲霉后，封在笼格内，让它们静心“修炼”。在适宜的条件下，曲霉慢慢进入豆腐，慢慢发力，改变豆腐的性状并生出味道。豆腐会渗出一点水分，接着长出细细的绒毛，这就是毛霉。几天之后，绒毛密密地盖满笼格。
　　豆腐终于完成前期发酵的“功课”， 出房， 见阳光。那时叫它什么都不对——豆腐已霉，腐乳将成未成。接下去，把整排笼格搬到一个大缸旁，把霉豆腐取出并盘进大缸内，一层层，一圈圈，挤压也不怕。将备好的盐分层撤匀，以抑制毛霉生长；再把上百斤左右的黄酒倒进盐缸内，豆腐淹至“没顶”，让它们脱尽俗气，在酒中洗浴。这个密封腌制的过程一般要持续一两个月。腐乳在盐缸内服服帖帖，四方的豆腐块已软化，内里也已脱胎换骨，成为货真价实的美味。
　　在这段充裕的时间里，腐乳似在盐缸里举行隆重的“毕业仪式”，又像聚在一起举办“高峰论坛”。霉茵做完交班前的谢幕致辞，盐继而成为主角，掌控场面；黄酒进场调味，是重要参与者；腐乳即将炼成，少不了一场“毕业感言”，它们会诉说蜕变的过程，诉说师傅们的勤劳，也会骄傲地描述自己的滋味。
　　18．请在文中括号处补写恰当的语句，使整段文字语意完整连贯，内容贴切，逻辑严密，每处不超过12个字。
　　19．文中画横线的部分有语病，请进行修改，使语言表达准确流畅。可增删少量词语，但不得改变原意。
　　20．下列句子中的“一般”与文中加点的“一般”，意义和用法相同的一项是（ ）
　　A．平时他说出啥意见一般都得到汤阿英的尊重，这点小事更不在话下了。
　　B．她以为要救中国，一定先有学问，还要有一般志同道合的朋友。
　　C．不管大家怎样劝他，他都像秋风过耳一般，根本不听。
　　D．虽然他的学习成绩一般，但他一直非常努力。
　　21．文中画波浪线的句子语言生动形象，饶有趣味，请简要分析。
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　　22．下面是豆腐到腐乳的发酵流程图，请根据材料内容填空。每处不超过10个字。
　　
　　

18．吸足了水；形成豆腐
　　19．“上百斤左右”改为“上百斤”或“百斤左右”；“豆腐”前加“将”；“脱尽俗气”与“在酒中洗浴”互换位置。
　　20．A
　　21．①运用拟人手法，赋予霉菌、盐、黄酒和腐乳等物以人的情态、动作、心理，生动形象，感染力强。②词语贴切新颖，将“谢幕致辞”“掌控场面”“毕业感言”等本用于典礼等场合的词语用于腐乳发酵场景，富有生活情趣与文学韵味。
　　22．①改变性状，生出滋味 ②分层撒盐 ③调味
　　【解析】18．本题考查学生语言表达之情境补写的能力。
　　第一处，前文提到黄豆被倒进盛满水的大缸内，浸泡两天；后文提到成了一个个鼓鼓的小胖子，可知语境强调变成胖子的原因，故填“吸足了水”。
　　第二处，前文提到经盐卤点化，豆浆似变戏法一样凝固起来；后文提到轻轻地舀出豆腐，可知语境强调已由豆浆变身为豆腐，故填“形成豆腐”。
　　19．本题考查学生辨析并修改病句的能力。
　　画线句子有三处语病：
　　一是成分赘余，“上百斤”是约数，与“左右”保留一个，可将“上百斤左右”改为“上百斤”或“百斤左右”；
　　二是结构混乱，“豆腐”不能做主语，“豆腐”前加“将”；
　　三是语序不当，“在酒中洗浴”作状语修饰“脱尽”，故“脱尽俗气”与“在酒中洗浴”互换位置。
　　20．本题考查学生理解词义的能力。
　　例句中的“一般”的意思是“通常”。
　　A.通常；
　　B.一班，表数量，用于人群；
　　C.一样；
　　D.普通、不怎么好。
　　故选A。
　　21．本题考查学生鉴赏语句和修辞手法的能力。
　　此题应从修辞运用、句式特点、语序、语体风格、精妙用词等方面进行分析鉴赏。
　　“霉茵做完交班前……”“……成为主角”“进场”“少不了一场‘毕业感言’”“它们会诉说……”“会骄傲地描述……”等处运用拟人手法，赋予霉菌、盐、黄酒和腐乳等物以人的情态、动作、心理，写出了豆腐变成腐乳的全过程，生动形象，有趣易懂，感染力强，增加了可读性。
　　将“谢幕致辞”“掌控场面”“毕业感言”等本用于典礼等场合的词语用于腐乳发酵场景，富有生活情趣与文学韵味，词语贴切新颖，信手拈来，一气呵成，让人印象深刻。
　　22．本题考查学生对图文转换知识的掌握能力。
　　此题先要分层理清文段的内容，然后根据流程图的指向概括填写要点。
　　结合“给‘白坯’刷一遍曲霉后，封在笼格内，让它们静心‘修炼’。在适宜的条件下，曲霉慢慢进入豆腐，慢慢发力，改变豆腐的性状并生出味道”可知，目的和结果是让其发生变化，故第一空填写“改变性状，生出滋味”；
　　结合“把整排笼格搬到一个大缸旁，把霉豆腐取出并盘进大缸内，一层层，一圈圈，挤压也不怕。将备好的盐分层撤匀，以抑制毛霉生长……”可知，先将其放入缸中，再撒盐，故第二空填写“分层撒盐”；
　　结合“黄酒进场调味，是重要参与者”可知，黄酒的作用是调味；再结合“抑制毛霉生长”可知，此层次填写用料的作用，故第三处填写“调味”。